“這次來杭州拜訪客戶，是我最輕松的一次。以前每次都要專門準備一輛車帶我們這邊的特產，尤其是客戶點名想要的火腿。”王先生是義烏一家知名印刷公司的副總。這次王先生帶了幾十張火腿禮品卡。

去年年底，金字火腿逆市擴張，并采用實體店、網上商城雙管齊下的辦法，迅速在全國布局。而新推出的禮品卡，由于攜帶方便，取貨便捷，更是受到客戶的歡迎。

實體店、網上商城雙管齊下

去年11月24日，巴瑪發酵火腿杭州旗艦店在杭州麗水路揭幕，也拉開了巴瑪發酵火腿“百店計劃”的序幕。據金字火腿董事長施延軍介紹，目前巴瑪火腿已經開始全國布局，在北京、上海、廣州、杭州、廈門、武漢、成都、鄭州、貴陽、無錫、溫州等地鋪開實體店鋪網絡，計劃未來3年在全國建設200家門店。

除了加大直營體驗店的建設外，金字火腿還將加大在全國的經銷商招商及扶持力度，對經銷商在經營模式思路、終端形象建設、媒體宣傳、營銷活動推廣、協助開發渠道、經營培訓等方面進行支持。“我們希望能夠在全國范圍內普及和推廣火腿美食文化，同時也能夠在各地最及時地搜集到消費者對我們產品的用后體驗及其他信息反饋。”金字火腿品牌部負責人表示。

去年12月3日，巴瑪商城正式上線，通過這一電子商務平臺，消費者又多了一種購物選擇。“今后哪怕是新疆、云南、海南等邊遠地區的消費者，同樣可以通過登陸巴瑪商城輕松購買到我們的產品，做到送貨上門”。金字火腿相關負責人表示。此外，金字火腿還在淘寶網上開設了兩家旗艦店，與聚劃算、拉手、美團、QQ團購等眾多綜合性電子商務平臺合作，拓展網上營銷業務平臺。

巴瑪商城上線后，江浙滬用戶反響強烈，去年12月20日一天獨立IP訪問巴瑪商城的就達到將近30000個。

火腿禮品卡全國通用，免費配送

針對巨大的禮品市場，金字火腿和旗下的巴瑪火腿推出了適用于全國范圍的“禮品卡”，顧客能夠通過門店、全國客服、巴瑪商城三種渠道進行便捷提貨，由專業物流公司提供配送到戶服務。

金字火腿總經理薛長煌介紹說，金字火腿是行業內最早進軍電子商務的企業之一。自從2009年開始在淘寶開設旗艦店以來，無論在銷量或是信譽度上，金字火腿在業內都處于領先地位。“我們希望電子商務（巴瑪商城）能成為公司的新銷售模式之一，與實體店、實體渠道形成有益補充，滿足網購群體的消費需求，成為金字火腿、巴瑪火腿與消費者接觸的交流平臺。未來，我們也期望巴瑪商城能成為重要的食品行業垂直網站，成為電子商務行業的重要平臺之一。”

在巴瑪商城中，消費者除了購物外，還能了解到關于發酵火腿文化及美食的知識。現在，金字火腿已經實現了線上與線下的互補：在一些產品促銷活動中，金字的線下促銷將人們帶到了線上商城，進一步進行“親密接觸”；也有消費者通過網絡對火腿美食有了初步認知，最終來到線下進行體驗式消費。巴瑪火腿還計劃出版相關火腿美食書籍，而巴瑪菜肴的研發推廣也已提上重要議事日程。

數十萬條巴瑪火腿深藏窖中

作為火腿中的高端產品，巴瑪火腿是金字火腿公司重點塑造的品牌。那么，巴瑪火腿是如何制作的？上市供應的數量有多少？近日，筆者來到金字火腿股份有限公司一探虛實。

巴瑪火腿的窖藏庫，是目前國內規模最大的火腿窖藏庫。據公司介紹，窖藏是發酵火腿生產最關鍵的環節之一，就如同紅酒一樣。經過窖藏以后的火腿才是真正的發酵火腿。而窖藏庫的要求也十分苛刻，溫度常年控制在18℃到20℃，濕度則控制在60%左右。

在工作人員的陪同下，筆者來到這條通過GMP認證的現代化生產線，換上潔凈的工作服、專用套鞋和一次性帽子，在經過洗手、消毒后，再經過風淋室的特殊除塵處理，進入了巴瑪窖藏庫。剛踏入窖藏庫，一股火腿獨特的香味就撲鼻而來。一眼望去，一排排火腿密密麻麻地掛在特制的架子，就像一片火腿森林，看不到盡頭。

“這種表面白花花的是剛制作的火腿；那種表面已經土黃色了，已放了一年時間了。而表面油黃的，已經有3年時間了。”工作人員介紹說，明后年，巴瑪發酵火腿可投放市場的數量有望大幅度增加。

刪改自《錢江晚報》